食品衛生・感染予防
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食品検査とは？安全・品質を守るための要点と最新動向
食品の安全性は、私たちが安心して暮らすうえで欠かせない要素です。日常的に口にする食材や加工食品が、もし有害な菌やウイ…
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飲みかけのペットボトルは大丈夫？正しい保存と安全対策を解説
日常生活でよく見かけるペットボトル飲料。持ち運びが便利な一方、飲みかけのペットボトルを放置してしまい、「これ、まだ飲…
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厨房の衛生管理で食の安全を守る！基本とポイントを徹底解説
飲食店や給食施設など、食事を提供する現場では、衛生管理が非常に重要です。食材の取り扱いや調理環境のちょっとしたミスが…
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賞味期限・消費期限とは？違いを理解して食品ロスを減らそう
日常の買い物や調理で何気なく目にする「賞味期限」と「消費期限」。どちらも食品に表示される期限ですが、実はその意味や使…
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食品取扱従事者（保育園関係者含む）における健康保菌者とは？ 無症状感染を防ぐ…
食中毒や感染症は、患者本人が症状を自覚することで発覚するイメージがありますが、じつは自覚症状がないまま病原体を保有し…
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ノロウイルスの消毒を正しく行うには？効果的な方法と注意点を徹底解説
冬場を中心に流行するノロウイルスは、少量のウイルスでも感染が成立しやすく、集団感染を引き起こすリスクが高いことで知ら…
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食品における異物混入とは？安全管理の要点と予防策を徹底解説
食品に異物が混入していると、健康への影響はもちろん、企業の信頼にも大きなダメージを与えかねません。髪の毛や虫、金属片…
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HACCPとは？食品安全を支える衛生管理の手法
近年、世界的に注目されている衛生管理手法の一つに「HACCP（ハサップ）」があります。食品業界だけでなく、介護施設や学校給…
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レジオネラ菌による病気の症状と予防策をわかりやすく解説
温泉や大浴場、加湿器などの水回りを利用する機会は多いですが、これらの環境でレジオネラ菌が増殖すると、思わぬ健康リスク…
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食中毒・感染症から子どもを守る！保育園における検便の重要性と実施方法
保育園は、乳幼児が日々の大半を過ごす場所です。そのため、衛生管理を徹底し、子どもたちが安心して過ごせる環境づくりをす…
