食中毒の知識
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大腸菌群と大腸菌はどう違う？安全を守る検査の基本を解説
食品検査や水質検査において、たびたび登場する「大腸菌群」と「大腸菌」。名前がよく似ているため混同されがちですが、実は…
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カビが原因の食中毒とは？カビがもたらすリスクと予防策を徹底解説
カビと聞くと、多くの人が「食品を腐らせる原因」「見た目が気持ち悪い」といったマイナスイメージを持つのではないでしょう…
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アニサキスによる食中毒を防ぐには？原因・症状・対策を徹底解説
新鮮な魚介類を使った料理は日本の食卓には欠かせませんが、その中で注意すべき存在が「アニサキス」という寄生虫です。ここ…
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ボツリヌス菌による食中毒とは？原因・症状・予防法を徹底解説
食品が原因となる食中毒にはさまざまな種類がありますが、その中でも特に危険性が高いとされるのが「ボツリヌス菌」です。微…
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テイクアウト・デリバリー利用時の食中毒を防ぐには？安全な食事を楽しむためのポ…
近年、コロナ禍をきっかけに、テイクアウトやデリバリーの需要が急増しました。外出を控えながら自宅で手軽に食事を楽しめる…
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食中毒から身を守る！発生の仕組みと予防のポイントを紹介
食事は私たちの生活に欠かせない楽しみの一つですが、調理や保存状態が不適切だと「食中毒」を引き起こす原因になります。毎…
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魚介類の衛生管理が鍵！腸炎ビブリオ食中毒のリスクと予防策を詳しく解説
夏を中心に海やバーベキューを楽しむ方が増えると同時に、腸炎ビブリオによる食中毒のリスクが高まります。腸炎ビブリオは主…
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セレウス菌による食中毒の危険性とは？正しく知って防ぐポイントを徹底解説
セレウス菌による食中毒は、あまり馴染みのない方も多いかもしれません。しかし、セレウス菌は私たちの身近な食品に潜んでお…
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カンピロバクター食中毒から身を守る！原因と予防策を徹底解説
ノロウイルスやサルモネラ菌と並び、カンピロバクターによる食中毒が近年増加傾向にあります。特に、日本では鶏肉を介した感…
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サルモネラ菌に食中毒とは？サルモネラ菌の特徴と対策を徹底解説
食品の安全管理が重要視される中、サルモネラ菌による食中毒リスクが改めて注目されています。鶏卵や鶏肉が主な感染源として…
